Cách làm bánh mì phô mai tan chảy thơm ngon béo ngậy

Thời gian gần đây cách làm bánh mì phô mai tan chảy nhận được sự quan tâm của rất nhiều người. Món bánh đã gây “cơn sốt” trên thị trường bánh với lớp bánh mềm tan hòa quyện cùng phô mai béo ngậy, thơm ngon, ngọt ngào. Khám phá chi tiết cách làm bánh trong bài viết dưới đây cùng Anh Quang Shop ngay nhé!

Nguyên liệu làm bánh

Bánh mì phô mai tan chảy đặc biệt hơn các món bánh khác ở khâu làm bánh. Món bánh có phần nhân và vỏ được thực hiện theo quy trình khác nhau. Do đó, phần nhân và vỏ cần được chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cơ bản tác biệt và đầy đủ.

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Creamcheese: 160gram.
• Đường: 70gram.
• Lòng đỏ trứng: 2 lòng.
• Bột mì: 50gram.
• Muối: 6gram.
• Phô mai: 80gram.
• Whipping cream: 100ml.
• Sữa tươi: 300ml.
• Bột bắp: 18gram.
• Bơ lạt: 30gram.

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• Bột mì: 500gram.
• Men ngọt: 15gram.
• Trứng gà: 2 quả.
• Bơ lạt: 70gram.
• Đường: 50gram.
• Muối: 8gram.
• Bột sữa: 15gram.
• Nước lạnh: 200ml.

Dụng cụ làm bánh

Dụng cụ làm bánh cần thiết nên được chuẩn bị trong bếp:

• Lò nướng.
• Bát lớn, bát nhỏ.
• Thìa, đũa, phới,… .

Cách làm bánh mì phô mai tan chảy béo ngậy

Cách làm món bánh mì phô mai tan chảy béo ngậy như sau:

1. Làm nhân bánh

Làm nhân bánh có độ béo ngậy và dẻo dai cần trải qua các bước thực hiện sau:

• Bước 1: Cho creamcheese, đường và phô mài vào bát lớn. Dùng máy đánh trứng đánh hòa quyện, và thêm whipping cream đã chuẩn bị vào âu. Thực hiện thao tác đều đặn đến khi hỗn hợp đạt độ mịn nhất định.
• Bước 2: Cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp trên và dùng cây đánh trứng đánh cho tan hoàn toàn, sau đó thêm sữa tươi và khuấy thật đều.
• Bước 3: Thêm bột mì, bột bắp và muối vào hỗn hợp. Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp bột và muối bằng cây đánh trứng thành hỗn hợp đặc và mịn.
• Bước 4: Rây hỗn hợp qua rây lọc thu được hỗn hợp sánh mịn nhất và đun trên bếp sôi với lửa nhỏ. Luôn khuấy đều tay để đảm bảo hỗn hợp không bị đặc bên dưới đáy.
• Bước 5: Đun hỗn hợp thấy sệt cho thêm bơ lạt và khuấy tan dần, thực hiện đến khi thu được hỗn hợp đặc vừa phải và có độ mịn cao, màu hơi ngả vàng. Phần nhân cần được để nguội và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.

2. Làm vỏ bánh

Để có một chiếc vỏ bánh giòn tan, chín đều vàng bạn cần thực hiện như sau:

• Bước 1: Cho bột mì, đường, men ngọt, muối, bột sữa vào bát lớn và trộn đều với cây đánh trứng cầm tay.
• Bước 2: Tạo lỗ nhỏ giữa thau bột, cho trứng và khuấy tan đều. Sau đó thêm nước vào và nhào bột. Chờ cho tới khi bột đã ướt đều, them bơ lạt và tiếp tục nhào cho bơ tan và quyện đều vào phần bột.
• Bước 3: Rắc một chút bột khô lên mặt phẳng để nhồi bột. Bạn hãy nhồi thật đều tay bằng cách đập mạnh khối bột xuống mặt phẳng, để bột trải dài. Tiếp theo cuộn tròn và lặp lại thao tác cho tới khi bột mịn hoàn toàn và có độ dẻo dai, đàn hồi nhất định.

• Bước 4: Cho bột vào bát lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu, ủ bột lần đầu trong vòng 45 phút cho bột nở gấp đôi hoặc gấp 3.
• Bước 5: Chia bột làm 3 sau khi ủ bột lần đầu, để trên mặt phẳng vừa nhồi bột, bọc kín màng bọc thực phẩm và tiếp tục ủ trong vòng 15 phút.
• Bước 6: Dùng cây cán bột cán mỏng theo hình chữ nhật và lấy phần nhân bánh vào đầu miếng bột, cuộn tròn lại. Trong quá trình cuộn bột chú ý dùng ngón tay miết các mối nối bột thật kỹ, tránh bị hở làm phô mai chảy ra ngoài. Quết bơ lên trên khuôn bánh và ủ bột trong vòng 60 phút.
• Bước 7: Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 17 – 20 phút cho bánh chín đều.

3. Lưu khi khi làm bánh

Một số lưu ý khi làm món bánh mì phô mai tan chảy đảm bảo có độ tươi ngon, chuẩn vị:

• Khi trộn bột bánh nên trộn từ từ với tốc độ thấp trong vòng 10 phút, sau đó cho bột nghỉ khoảng 5 phút và tiếp tục trộn đều.
• Quan sát thấy bánh có độ dai mềm, không bị dính tay, bạn cần kiểm tra bột đã đạt hay chưa, không nên đánh quá tay tránh bị bị chai và dai.
• Khi làm nhân bánh, bạn có thể gia giảm nguyên liệu để phù hợp nhất với khẩu vị của mình và gia đình.
• Ngoài cách căng bột trên đầu ngón tay, bạn có thể kiểm tra bột bằng cách nhấn nhẹ xuống bột để xem độ đàn hồi.

Thưởng thức bánh phô mai tan chảy ngon lành

Bánh mì phô mai tan chảy sau khi chế biến có độ mềm mịn nhất định và sở hữu độ dẻo dai theo thớ. Lớp phô mai béo ngậy, thơm nức mũi. Bạn có thể thưởng thức món bánh ngay lập tức với lớp phô mai tan chảy mềm mại khi bẻ đôi bánh.

Còn chần chừ gì không vào bếp ngay với cách làm bánh mì phô mai tan chảy siêu nhanh gọn và đơn giản được Anh Quang Shop chia sẻ ở bài viết trên. Chúc bạn thành công ngay từ lần làm đầu tiên để tiếp đãi bạn bè, gia đình, người thân của mình.