Công thức:
Puravita Multicereal: 300g.
Bột mì: 700g.
Nước: 630g.
Men khô: 10g.
Muối: 10g.
Phương pháp: nhào hỗn hợp bột tốc độ chậm trong 2 phút, tốc độ nhanh trong 5 phút, nhiệt độ đô bột sau đánh đạt 27 độ C, ủ bột 15 phút, chia bột thành từng phần nhỏ 200-500g và vê tròn, nghỉ bột 15 phút, tạo hình, ủ bột ở 35 độ c, độ ẩm 75% trong 90 phút.
Nướng bánh: từ 200- 230 độ C trong 20-25 phút có hơi nước.