Cách làm bánh mì tươi chuẩn công thức như tiệm bánh

Cùng Anh Quang Shop vào bếp với cách làm bánh mì tươi chuẩn công thức y như các đầu bếp hàng đầu để có những ổ bánh ngon chiêu đãi cả nhà ngay nhé! Chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ lần làm đầu tiên. Theo dõi bài viết dưới đây và thực hiện ngay thôi nào!

Bánh mì tươi là như thế nào?

Bánh mì tươi là món ăn được khá nhiều người ưa chuộng vì dễ ăn, dễ kết hợp với các thực phẩm khác do có một số đặc điểm đặc trưng. Tìm hiểu ngay nhé!

1. Bánh mì tươi là gì?

Bánh mì tươi là loại bánh được làm từ chất liệu bột mì hoặc các loại ngũ cốc khác nhau, sau khi được ủ lên men sẽ được mang đi nướng và khi chín đều vỏ có màu vàng khá đẹp mắt, có độ mềm vừa phải và mùi thơm đặc trưng.

Bánh là món ăn nhẹ, bữa ăn sáng phổ biến của người Việt Nam ta, có chứa đầy đủ các dưỡng chất tốt cho sức khỏe từ protein, canxi, kẽm, carbphydrat,… đầy đủ năng lượng và dưỡng chất cho hoạt động của con người trong ngày dài.

2. Bánh mì tươi có tiêu chuẩn như thế nào?

Bánh mì tươi khi ra lò phải đảm bảo được việc bảo quản trong vòng từ 5 ngày đến 7 ngày. Bánh có độ mềm, tơi và xốp khá giống với hương vị của bánh bông lan tuy nhiên không mềm như bánh bông lan.

Bánh được hình thành trong quá trình chế biến bột mì và lên men ủ trong thời gian nhất định. Bánh gồm có bánh mì tươi ngọt và bánh mì tươi mặn. Trong đó:

• Bánh mì tươi ngọt thường được mix thêm các loại hạt như mứt dứa, mứt dâu, mứt cam, mứt nho,… các loại quả khô.
• Bánh mì tươi mặn thường có chứa nhân bên trong có thể là xúc xích, phô mai, chà bông,… có mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn.

Cách làm bánh mì tươi ngon đơn giản tại nhà

Cùng làm bánh mì tươi thơm ngon, bổ dưỡng với những nguyên liệu đơn giản và không tốn nhiều thời gian chế biến ngay dưới đây nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh

Nguyên liệu làm bánh cần chuẩn bị khi làm bánh mì tươi đó là:

• Bột mì: 300 gram.
• Đường: 10 gram.
• Men nở: 10 gram.
• Giấm: 10 ml.
• Sữa tươi: 150 ml.
• Muối: 1/2 muỗng.
• Bơ thực vật, nước lọc ấm.

2. Dụng cụ làm bánh

Dụng cụ làm bánh cần có khi thực hiện tạo ra bánh mì tươi gồm: Tô lớn, thìa, muỗng, lò nướng,… .

3. Cách làm chi tiết

Các bước thực hiện khi làm bánh mì tươi đó chính là:

Bước 1: Trộn bột mì

Cho hỗn hợp gồm đường, nước ấm và men vào tô lớn dùng thìa khuấy đều và cho men chờ khoảng 10 phút – 15 phút cho men nở đều.

Tiếp theo làm ấm sữa tươi ở nhiệt độ khoảng 38 độ C. Cho bột mì, giấm, bơ vào tô lớn và trộn đều.

Trộn hỗn hợp đều và tạo thành khoảng trống ở giữa hỗn hợp bột, đổ từ từ sữa, men và trộn bột từ trong ra ngoài cho đến khi các nguyên liệu hoàn quyện với nhau thành khối nhất định. Bạn có thể cho thêm hoặc bớt bột mì vào hỗn hợp để cân bằng độ nhão hoặc khô.

Bước 2: Thực hiện nhào bột

Đặt khối bột lên mặt phẳng và phủ một lớp bột mì mỏng để chống dính, thực hiện nhào đều tay kéo dán rồi gập lại, bạn hãy thao tác đều tay đập nhẹ khối bột xuống mặt phẳng để bột được mịn hơn.

Bạn hãy thực hiện nhào bột liên tục trong vòng 12 phút – 15 phút cho đến khi bột có độ mịn, dẻo và đàn hồi tốt không lo bị dính tay và có thể kéo thành mảng mỏng không bị đứt hay rách hỏng.

Sau đó, bạn hãy dùng cọ quét một lớp dầu mỏng bên trong tô lớn, cho bột vào và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 60 phút. Bạn hãy chờ đến khi bột nở gấp đôi, sau khi ủ bột lần 1, bạn lấy ra ngoài, tiếp tục nhào thêm 2 phút – 3 phút để ép cho bọt khí ra ngoài.

Bước 3: Tạo hình cho bánh

Chia khối bột đã nhào ở trên thành các phần nhỏ đều nhau, dùng tay dàn thành hình chữ nhật và cuộn lại theo chiều dài. Vê bột sao cho hai đầu của khối bánh nhỏ lại, phần giữa phình to và đặt bột lên khay đã lót sẵn giấy nến chống dính.

Sau đó, dùng dao lam được nhúng qua lớp dầu ăn và rạch 2 đường – 3 đường chéo nhau trên bề mặt của thân bánh.

Bước 4: Tiến hành nướng bánh

Làm nóng lò nướng trong khoảng 10 phút ở mức nhiệt 180 độ C trước khi cho bánh vào lò. Tiếp theo, cho bánh vào lò, xịt nước ở phía trên tạo độ ẩm cho bánh và nướng trong vòng khoảng 15 phút quay ngược lại khay cho đến khi bánh chín vàng đều.

Chờ khoảng 5 phút sau đó lấy bánh ra khỏi lò và khi bánh còn nóng hãy cho một lớp bơ mỏng lên bề mặt để cho bánh thơm và mềm hơn. Thành phẩm thu được là những chiếc bánh mì mềm, thơm, vàng đều, không bị khét, vỏ có độ mỏng và giòn nhẹ, giàu dinh dưỡng.

Món ăn kết hợp với bánh mì tươi ngon

Để tăng thêm hương vị và tránh nhàm chán trong quá trình thưởng thức bánh mì tươi, bạn có thể ăn kèm bánh mì với các nguyên liệu, gia vị khác nhau. Các món ăn đó là:

• Bánh mì tươi bơ tỏi: Bạn chỉ cần xay nhuyễn tỏi, phết bơ và rắc ít lá rau ngò tây lên mặt bánh, cho thêm muối, tiêu và nướng khoảng 3 phút – 5 phút. Như vậy bạn đã có ngay món ăn mùi tỏi thơm, chấm với tương ớt cay thì tuyệt cú mèo.

• Bánh mì tươi cuộn thịt xông khói: Đây sẽ là món hợp khẩu vị cho tín đồ ưa thích món Tây, bạn chỉ vần chuẩn bị thịt xông khói, khoai tây chiên nghiền nhỏ và cắt miếng bánh mì thành miếng nhỏ cuộn lại chiên vàng đều trong chảo ngập dầu.
• Bánh mì tươi hấp thịt heo mỡ hành: Món ăn quen thuộc của người Việt, bạn cắt nhỏ bánh mì thành lát và phi thơm hành lá với dầu ăn, xay nhuyễn thịt heo. Lấy bánh mì đã hấp ra và rắc đều thịt heo, mỡ hành lên phía trên. Bạn có thể thưởng thức kèm với nước chấm chua ngọt để ngon miệng hơn.

Ngoài ra bạn có thể ăn kết hợp thành các món ăn như salad bánh mì, bánh mì chiên tôm, bành mì bơ ngào đường, bánh mì nướng muối ớt,… .

Cách bảo quản bánh mì tươi lâu dài

Việc bảo quản bánh mì tươi lâu dài nhận được sự quan tâm của rất nhiều chị em nội trợ, giúp tiết kiệm chi tiêu cũng như thời gian làm bánh nhiều lần hàng ngày. Bạn có thể bảo quản bánh một số cách sau đây:

• Sử dụng túi giấy hoặc giấy báo: Bánh sau khi nướng xong sẽ giữ được độ giòn trong vòng 9 tiếng – 10 tiếng khi đặt trong túi giấy hoặc giấy báo bọc kín. Túi giấy có cơ chế thấm hút mạnh nên chỉ cần bọc kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng, thoáng mát.
• Sử dụng giấy bạc hoặc túi zip: Giấy bạc và túi zip là những trợ thủ đắc lực cho các bà nội trợ, giúp bảo quản bánh mì ngon, giòn. Hơn nữa khi bọc bánh mì bằng giấy bạc giúp cho việc làm nóng lại bánh trở nên cực đơn giản, chỉ cần bỏ vào lò nướng trên bếp khoảng 5 phút – 7 phút.
• Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh: Bạn hãy bọc kín bánh mì trong túi zip, từ từ ép không khí trong túi ra và đóng chặt miệng túi cho vào ngăn đông của tủ lạnh, bảo quản trong ngăn đá đến khi cần sử dụng bỏ ra ngoài để rã đông.

Hi vọng với những chia sẻ của Anh Quang Shop về cách làm bánh mì tươi trên đây sẽ giúp các bạn có những ổ bánh mì cực thơm ngon đãi gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay nhé!